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HOUSE OF POLVORON HOP
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スペインに支配されていたフィリピンには、スペインの影響を受けた料理がいくつもある。今回レポートするポルボロンもそのひとつ。
だが、フィリピンのポルボロンは、スペインのポルボロンとはまた違う。
スペインのポルボロンは、ラード(バターを使うことも有るが、ラードを使うことでさらに口溶けが良くなる)と、アーモンドプードルを使うが、
フィリピンのレシピでは、マーガリンやバター、スキムミルクを使って作る。
そして、作り方も全く異なる。
気になるその作り方は、
炒った小麦粉に、スキムミルクや砂糖、マーガリン等を混ぜ、放置
→しっとりとした粉状になったら、ポルボロン型やクッキー型に粉を詰め、クッキングシートの上に押し出す
→冷蔵庫で冷やしてかたくなったら出来上がり✨
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➡️これまでも様々なフレーバーのポルボロン(同じメーカー)を購入したが、
気になっていた［ピリナッツ］のフレーバーを発見した為、今回も購入！
個包装。前回同様、詰め方が変わっていて面白い！😳
開封し、指でつまもうとすると、ちょっと力を入れて触れただけでその部分がへなっと凹み、崩れる(！)
もう既に少し崩れてはいるが、それでも形を保っているのが不思議。それくらい脆い！
縦向き(？)に詰められていたのにも納得💡
いざ口に入れると、舌が触れるだけで崩れる。舌で潰せる！あまりの脆さにまたもやびっくり！😳まるで、〝さらこな〟でつくった砂山に触れた時のような。口の中で砂山が崩れていく感覚に(笑)
感想は…粒感は無く、とても細やか。“シャリシャリ”とした口当たりで、すぐに崩れて口の中で拡がり、舌にはり付く感覚。
粉を無理やり固めた様な感じで、粉っぽさ満載！口の中の水分が持っていかれ、思わずむせそうに💦
なにこれ…？自分の知っているポルボロンとは全くの別物。
肝心の味は…正直不味い🥲一応バターは使用しているものの、旨味やコクが全く無く味気無いし、何より粉っぽい😵甘味もほぼ無い。
はったい粉は一切入っていないのに、さりげなくはったい粉によく似た味がするのが不思議。1ミリも美味しいと思えず😩😫
今迄に食べたどのフレーバーも、ベースは粉っぽく、ほぼ同じ味(はったい粉を思わせる味)、同じ印象だが、詳しく書くと、
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🤎Pili（ピリナッツ）
⇒「ピリナッツ」とは、ピリの木から採れるナッツのこと。
所々にそのピリナッツと思われる細かいものが練り込まれている。
砂糖の粒(？)の“チャリチャリシャリ”とした歯ざわり。
仄かに塩気を感じたが、原材料表示には塩の記載は無く、不思議😳
味は、味気の無いプレーンとほぼ変わらないが、続けて食べると、仄かに落花生の様な味を感じた😳
味→〇と△の間
総合→△と✕の間
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食べているとたちまち口の中の水分がなくなるが、これは
炒った粉を固めて冷やして完成という作り方
=普通のクッキーとは違ってオーブンで焼き上げる工程が無い
からなんだろうな。
こんがり感が全く無く生っぽい(？)、粉をぎゅぎゅっと固めた様な粉っぽい口当たりにも納得💡
今回も、美味しくはなかった(旨みやコクは皆無で味気無い、甘さも無い)が、
もう３回目なので、この味にも大分慣れてきて、前ほどマズッ！とはならなくなった(笑)
ご馳走様！
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口の中の水分がもっていかれてパサパサになるので水分必須
ばらまき土産にもぴったり
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