HOUSE OF POLVORON HOP ポルボロンアソート

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HOUSE OF POLVORON HOP
◇#ポルボロンアソート
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スペインに支配されていたフィリピンには、スペインの影響を受けた料理がいくつもある。今回レポートするポルボロンもそのひとつ。
だが、フィリピンのポルボロンは、スペインのポルボロンとはまた違う。
スペインのポルボロンは、ラード(バターを使うことも有るが、ラードを使うことでさらに口溶けが良くなる)と、アーモンドプードルを使うが、
フィリピンのレシピでは、マーガリンやバター、スキムミルクを使って作る。
そして、作り方も全く異なる。

気になるその作り方は、
炒った小麦粉に、スキムミルクや砂糖、マーガリン等を混ぜ、放置
→しっとりとした粉状になったら、ポルボロン型やクッキー型に粉を詰め、クッキングシートの上に押し出す
→冷蔵庫で冷やしてかたくなったら出来上がり✨
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➡️4種類入り。個包装。詰め方が変わっていて面白い！😳

開封し、食べようと触れると、ちょっと力を入れて触れただけでその部分が凹み、崩れる(！)
もう既に少し崩れてはいるが、それでも形を保っているのが不思議。それくらい脆い！
縦に詰められていたのにも納得💡

いざ口に入れると、舌が触れるだけで崩れる。あまりの脆さにまたもやびっくり！😳まるで、〝さらこな〟でつくった砂山に触れた時のような。口の中で砂山が崩れていく感覚に(笑)

感想は…粒感は無く、とても細やか。“シャリシャリ”とした口当たりで、すぐに崩れて口の中で拡がり、舌にはり付く感覚。
粉を無理やり固めた様な感じで、粉っぽさ満載！口の中の水分が持っていかれ、思わずむせそうに💦
なにこれ…？自分の知っているポルボロンとは全くの別物。
肝心の味は…正直不味い🥲一応バターは使用しているものの、旨味やコクが全く無いし、何より粉っぽい😵甘味もほぼ無い。
はったい粉は一切入っていないのに、はったい粉によく似た味がするのが不思議。1ミリも美味しいと思えず😩😫

全部、ほぼ同じ味(はったい粉を思わせる味)、同じ印象だが、詳しく書くなら、

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💗Cashew（カシューナッツ）

⇒小さなカシューナッツ粒が入っていて微かに“カリカリ”するが、カシューナッツの風味や香ばしさは全く無いので、〝カシューナッツ〟は、言われないと気が付かない。

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‪🧡‬‪CrispRice（クリスプライス）

⇒ ピニピグと呼ばれるカリカリになるまでトーストした小さな米粒が練り込まれていて“チャリチャリッ”とした乾いたクリスピーな歯ざわりを感じる。
因みに、このピニピグ入りのポルボロンが代表的なフレーバーらしい。

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💛Classic（クラシック）

⇒一番シンプルなプレーン。“チャリシャリシャリッ”とした歯触り。

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💙Cookies n’ Cream（クッキー＆クリーム）

⇒小さなココアクッキー(？)粒が練り込まれていて“カリチャリッ”。でも、クッキーの味は微かに感じる程度で、クッキー＆クリーム感無し！
ほぼ、プレーンの💛（クラシック）と変わらない。

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食べているとたちまち口の中の水分がなくなるが、これは炒った粉を固めて冷やして完成という作り方=普通のクッキーとは違ってオーブンで焼き上げる工程が無いからなんだろうな。
こんがり感が全く無く生っぽい(？)、粉をぎゅぎゅっと固めた様な粉っぽい口当たりにも納得💡

スペインのポルボロンや沖縄のちんすこうとは全然違ったな(笑)スペインのポルボロンや沖縄のちんすこうの方がずっと美味しい。
違いすぎるので名称を変えて欲しい💦

フィリピンのポルボロンは、他にも様々なフレーバーがあるそう。フィリピン名物のウベ(紫山芋)味は機会があれば食べてみたいかも。