#博多い津み
●#Conf #コンフ（バジル風味）
#ふぐのオイル漬け /¥1296
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大正12年創業、「ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版」にて二ツ星を獲得した、
老舗のふく料理屋「博多い津み」がつくる、「ふくオイル漬け（コンフ）」。
フグを知り尽くした料理人が、国産の新鮮なマフグ(※プレミアムコンフには とらふぐを使用)の皮を剥ぎ、高温で蒸し、ほぐした後、オイルに漬け込み、それをまた蒸す…という作業を丁寧に行います。そうして、家庭料理に用いるのにピッタリの「コンフ」が出来上がります。
フグの身は弾力があり、もちろんそのままでも美味しくお召し上がりいただけますが、
野菜と調理すると、ふぐと野菜の旨みがそれぞれ引き立ち、いっそう美味しくなります！
また、オイル漬けと言っても変に油っぽくなく、サラダに少しのせるだけでとても贅沢な一品になります。パスタやご飯などとも相性が良く、どんな料理にも使える優れもの。
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オリーブオイルに漬け、数種類のハーブをブレンドしイタリアンテイストに仕上げた一品。
パスタやサラダ、パン等にベストマッチ。
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➡️フランス料理には「コンフィ」という『低温の油で、食材をゆっくり加熱する』調理法がある。これはフランス料理の最も古い調理法のひとつ。
日本でも、食肉のコンフィはビストロ料理の定番としてお店のメニューでよく見かける。
だが、これは、聞いた事の無いフグのコンフィ(！)
高級魚のフグをコンフィにするという日本人的アイディアに「流石！」と感心させられる。
作ったのが創業100年のフグの老舗料理店「博多い津”み」となれば、味はおりがみつき。
フグのうまみや風味を損なわないよう、オイルに漬けて保存性を高めました、との事。
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開封前から要冷蔵。
開封すると、オリーブオイル、ニンニク＆バジル等の香りが𓂃 𓈒𓏸◌
ほぐした白いマフグがたっぷり🙈数種のハーブ、カットにんにく、ドライトマトや輪切り唐辛子も少しin。
食べると、オリーブオイルに浸かっているので“じゅわっ”とオイリー🤤でも変な油っこさは皆無。なんだかアヒージョみたい！
淡白ながら旨みのあるフグに、程よい塩味、オリーブオイルとニンニク、
そして、バジルやオレガノ,タイム等のハーブがしっかり効いていて、食の進むオシャレな味わい✨凄く美味しい😭💖このハーブ感、最高！
バジルだけじゃなくて、オレガノの主張もしっかり有るのが良いなぁ✨バジルと同じくらい主張や存在感が有る！😆👏
味だけで言うと、〝オシャレなアヒージョ〟といった印象。
ハーブはしっかり効いていながらも、クセの無い味わいなので食べやすいかと♩
3つ購入したので、
白ご飯やバゲットに乗せたり、カナッペにしてシンプルにフグの味わいを楽しむ他、
カプレーゼにトッピングしたり、
ポテトサラダやグラタン、オムレツ、じゃがいもとチーズのキッシュに混ぜてみたり、
ペペロンチーノ風等パスタにアレンジしたり、
その他炒め物や和え物に使ったり…とアレンジを存分に楽しんだ♪
ハーブがしっかり効いているので、イタリアン風な味わいに仕上がる(*´艸`)
様々な料理に使って楽しんでいたら、あっという間に無くなってしまった😭
それにしても、自宅でフグをベースに料理をするのはなかなか贅沢な気分になれるなぁ😌✨
「フグ」というとお店で食べるものというイメージがあるので、このように家で手軽に楽しめるのは嬉しい！
お節料理の中の1品に加えて、華やかさを演出するのも良し◎
また、様々な料理に使えるだけでなく、日本酒やワインとの相性も良い優れもの🙆🏻♀️
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高級感とセンスが感じられるので、パーティーに持参すれば、話題になる事間違いなし！🙌
また、一人暮らしの方、家族でお住まいの方問わず、色々な世代の方への贈り物に利用出来るのも魅力。ネームバリューもあるので喜ばれるかと。
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因みに、味のバリエーションも豊富✨
このバジル風味の他に、プレーン、中華風味、青唐辛子風味、柚子胡椒風味、博多味(辛子明太子)、プレミアムVer.等と種類豊富な為、
和風、洋風、中華風…と、料理のアレンジの幅が更に拡がる！
ご飯もパンもパスタも止まらなくなるので危険😂だが、凄く美味しい上
調味料としてだけでなく主役にもなる(但し単体で食べるとやや塩味強め)し、
和洋中問わずどんな料理とも相性が良くアレンジ万能なので、
是非一度食べてみて欲しい！
個人的に、とらふぐを使ったプレミアムVer.とどう違うのか食べ比べしてみたい✨
ご馳走様でした
💮💯💮💯
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#ハーブ好きには堪らない
#バジルとオレガノ好きには堪らない
小骨が入っている為注意
ちょい足しするだけで料理がグレードアップ
コロッケに入れるのも良さげ
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