創業明治７年 #城西館
●#銀不老大福
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餅生地に銀不老豆、ココアパウダーを使用し、中はクリームと白あんの二層で仕上げた、まろやかな大福です。
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「銀不老豆」は、高知県大豊町で唯一生産されている豆。年間生産量800kgと少なく、たいへん希少価値の高い豆です。
銀不老豆に含まれている多くの機能生成分により、人体に活力を与えることが体験的に知られ、これを食べることにより「体力が衰えず衰いることがない」という言い伝えから、不老の豆として珍重されてきました。
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➡️保存は要冷蔵。
表面にもち粉(等)がまぶされている。
カットすると、
ココアパウダーと銀不老豆を練り込んだ餅生地は、黒い。
食べると、餅生地は、仄かにココアが香る。キャロブ(？)にも似たちょっと独特の甘みとほろ苦さを感じる😳(クセは無い)
薄い餅生地の中には、白あんと、“ふわふわ”やわらかなホイップクリームがin。二重層。
ホイップクリームは口溶けが良い✨
白あんの主張は控えめ。
〝少しひと味違う、ココア生地の ホイップクリーム(+白あん)大福〟といった感じ。
別に特別美味しいとは思わないかも。
銀不老豆そのものを食べてみたいので、豆そのものを使った豆大福も販売して頂きたい、と思ったり。
💮と◎
ご馳走様！
#不老長寿伝説の豆を使用
#銀不老豆大福
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