●#かもみそ
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合鴨ロースを作るときに出来る切り落しの雑肉を細切れにし、少量のニンニクと 大量の玉ねぎのみじん切りをカレーのルーを作るときのように長時間炒めて、 前述の鴨肉を入れて炊き込み、地元の味噌で合え、砂糖・醤油・お酒で味を 整えました。
何せ、鴨の旨味がいっぱいの「肉味噌」です！
＜オススメのお召し上がり方＞
◆何より、ご飯にあいます。おにぎりにも最適。
◆生野菜(セロリ、レタス、きゅうり等)によくあいます。
◆お酒のアテとしてもぴったり。
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➡️開封前から要冷蔵。
開封すると、味噌の香りが𓂃 𓈒𓏸◌味噌の香りに混じって、玉ねぎやねぎの(炒めて凝縮させたような→)旨味の香りもする。食欲をそそる美味しそうな味噌香𓂃 𓈒𓏸◌🤤
スプーンを入れると、“どろっ”“ねとっ”とする。
おかず味噌なので一般的な味噌より柔らかい。
…スライスではなく、ブロック状の鴨肉がごろごろと入っている(！)
わりと大きめサイズのが沢山入っていてちょっとびっくり！
味噌は、甘みのある濃い味噌味。ピリ辛。
ごろごろ入った鴨肉は、〝かたい牛すじ肉〟を思わせるかためのしっかりとした食感で、食べ応え抜群！
噛むと、所々にやや弾力のある部分も。
ただかたいのではなく、ちょっとジューシーさ(？)があって良い♪不快感は無い✨
食べていると、後から唐辛子のピリ辛さが。といっても、辛味は1〜5で表すと2程度。
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味噌の味が濃いので鴨肉らしい風味はわからない、〝鴨〟というのは正直言われないと分からないので、その点は少し残念だが、
〝ブロック状の肉をごろごろ入れた、甘みのある甘口ピリ辛濃厚肉味噌〟といった感じで普通に美味しかった♪
おにぎり、レタス巻きや胡瓜に付けて食べたり、野菜炒めに使っても美味しい！😋
💮と◎の間
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