●#CAULIFLOWER AND LEMON SOUP
#カリフラワーとレモンのスープ /¥1,080
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みずみずしい野菜のおいしさを、シンプルに追求。素材本来の香りや味わいを濃縮、割るだけで本格的なスープが出来る「コンデンススープ」の登場。（全3種）
カリフラワーをベースに、じゃがいもと玉ねぎで甘みを加えたポタージュ。風味のアクセントに、カットしたレモンとセージを合わせて、爽やかな酸味と後味に仕上げています。
※2倍濃縮（2人前）
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➡️開封すると、じゃがいものまったりとしたまろやかな香りが𓂃 𓈒𓏸◌
上にはなんと、じゃがいもかと思いきや、レモンの塊が😳(！)
じゃがいもの様な形状にカットされていて新鮮。
まず、レモンを食べると、とても“しっとり”、なめらかで、とてもやわらかく、驚いた…！皮の食感が全く無い！😳(！？)〝かなりやわらかなコンフィ〟の様✨
そして、レモンらしい酸味と苦みをはっきりと感じる✧︎
皮が口に残る不快感が全く無くて凄い、びっくり！！😳👏
次にスープ。まずはそのまま味見。
“ぽってり”“ぽてっ”と粘度が高い。
裏漉ししたピュレのような感じではなく、なめらかな口当たり✨
じゃがいものまったりとした風味に、バターのリッチなコク、ダイレクトに来る強いレモン感、ほのかにセージの爽やかさ。
2倍濃縮タイプ(ポタージュの素)にしては、味が濃くない😳、が、レモンの酸味と苦みは強いので、なんとなーく〝2倍濃縮〟感。
今回は豆乳で割ってみた→色が薄まってより白っぽく。じゃがいもとレモンが効いた、あっさりマイルドな、とても味わい。
レモンの酸味と苦味が薄まったからか、ほんのり、カリフラワーを思わせる風味も感じられる。
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味は普通に美味しいが、カリフラワー,玉ねぎ,マッシュルーム,セージの主張が弱い。特に〝玉ねぎ,マッシュルーム,セージ〟の風味は言われないと気が付かない程度で残念。(レモンの主張が強いので、レモンにかき消されているのも有るかも。)
期待していた〝セージ〟感は、弱過ぎてアクセントにもなっていない🥲
…アレンジは、冷たいままでも温めても楽しめる。
アレンジは、牛乳や豆乳の他、アーモンドミルク、オーツミルク等で割っても🙆🏻♀️
色々と書いたが、〝パッと見じゃがいもの様なレモン〟がごろっと入っていたのは面白くて良い✨
〝皮〟感の無い、皮を感じないなめらかな口当たりと食感にも驚いたな。このレモンの食感、凄く印象に残った！
レモンの風味を抑えて、
逆に、主張が無い原材料の増量を希望！🙏
味→◎
総合→〇
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